环球网评关爱医务人员我们义不容辞!

环球网评关爱医务人员我们义不容辞!

环球网评:关爱医务人员,我们义不容辞!

中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日就关心爱护参与疫情防控工作的医务人员专门作出重要指示,强调医务人员是战胜疫情的中坚力量,务必高度重视对他们的保护、关心、爱护,从各个方面提供支持保障,使他们始终保持强大战斗力、昂扬斗志、旺盛精力,持续健康投入战胜疫情斗争。

另一家国际餐饮巨头–日本吉野家的供应链管理模式同样非常值得国内餐饮连锁企业进行学习。在产品的生产上,吉野家采取了中央厨房模式。对连锁餐饮企业而言,如果要在各个店铺均进行原材料采购和加工的单独运作,产品的质量安全以及生产流程的标准化均难以得到充分保障[4]。而吉野家通过投资30亿日元建立中央厨房,一举实现了产品生产与物流的一体化,不同类型食品加工分布在不同的自动化流水线;同时,基于中央厨房与连锁门店间的联网,送货信息也可在当日进行交换[5]。

相比之下,得益于商业经济的整体发展水平较高,国外餐饮连锁行业供应链管理的起步更早,方法体系也更为成熟。以星巴克为例,作为全球咖啡连锁行业的知名品牌,星巴克的运营管理模式一直为人津津乐道,而其中的供应链管理体系则更是商界所关注和学习的焦点。星巴克以库存管理为供应链管理模式选择[2],其决策及运行流程中,销售部门的市场预测是管理部门对库存结构进行调整的基本依据,而采购部门则承担了与供应商的信息对接工作,部门间的良好协作之下,产品自供应商配送至星巴克仓库的时间被控制在了2周以内[3]。

劳累紧张、风险高、责任重……这些白衣天使每天都面临着常人无法感同身受的挑战,承受着比常人更多的心理压力。但他们没叫一声苦、没喊一声累,义无反顾地投入到了这场没有硝烟的战争中。“奥力给”“逆行不独行、隔离不分离”“好好学习!”……防护服背后那一句句感人话语,诠释出浓浓担当。

[3]罗欣,董宁杰.价值链分析在企业中的应用–以星巴克为例[J].商场现代化,2019(23):22-23.

经过艰苦努力,疫情防控形势出现积极变化,防控措施正在取得明显成效。2月11日,国务院办公厅转发国家卫生健康委、人力资源社会保障部、财政部《关于改善一线医务人员工作条件切实关心医务人员身心健康若干措施》的通知。在最吃劲的关键阶段,希望全社会都保护、关心、爱护白衣天使,使他们始终保持强大战斗力、昂扬斗志、旺盛精力,持续健康投入战胜疫情斗争。(寰平)

“国是千万家,有国才有家”。防护服上“精忠报国”四个大字,折射出浓浓的家国情怀。疫情防控是一场没有硝烟的战争,是人类与病毒的抗战。疫情暴发后,也正是这些白衣战士,冒着被传染的奉献,为我们筑起了牢不可破的生命防线。在他们心里,既有护佑生命的大爱,也有浓浓的家国情怀。

我国餐饮企业特别是在整体运营流程上较为复杂的餐饮连锁企业,发展长期以来受制于高昂的原材料成本。如以成都市川菜连锁企业为例,根据成都市商务局的相关信息,其2013年的平均原材料成本几乎占据了营业收入的“半壁江山”,比例高达44.97%[1]。过高的原材料成本很大程度上抑制了国内餐饮连锁企业对海内外市场的进一步拓展,这与先进的供应链管理方法在行业发展中的普遍性缺失存在直接联系。

吉野家的运行管理经验体现了国际餐饮行业供应链管理模式的另一大创新趋势,即以技术革新寻求管理效率提升。自动化、专门化和信息化的供应链,可以保证餐饮企业在最大限度保证食品加工标准化和安全化的同时,为企业降低人工成本、简化物流流程,提升企业在复杂市场环境下的抗风险能力;此外,以科技创新推动企业供应链管理水平进步,同样也为企业发展积累了技术经验,从长远看,有利于辅助企业培育其可持续发展动力。

感动,在你我他心中流淌。一位位白衣天使选择向“疫”而行,感动着14亿国人。有新冠肺炎患者动情地写道:“虽然不知道你们的名字,但是心里一直感激你们的默默付出。你们当中很多护士是才毕业的学生,也是家里的掌上明珠,却选择在艰难的时刻战斗在最危险的疫情一线,向你们表达感谢和敬意。”

新冠肺炎疫情面前,一位位向“疫”而行的白衣天使让我们感到心安。目前,29个省(自治区、直辖市)包括新疆生产建设兵团和军队系统已经派出3万余名医务人员来支持湖北武汉。自疫情防控工作开始以来,中国基层医疗卫生机构医务人员做到了全出动、齐上阵。

[4]刘昕琳,王群智.国际餐饮连锁企业的物流与供应链管理分析[J].交通运输工程与信息学报,2020,18(01):99-105.

综上,在供应链管理过程中,将传统模式的效能发挥到极致,或是以科技革新谋求新的活力,是众多国际知名连锁企业在激烈竞争中立于不败之地的制胜法宝。我国餐饮连锁企业在新的国际市场环境下,应做到积极学习国外企业供应链管理的先进经验,并结合自身发展目标与管理特色,合理接纳国外先进理念、内化其成为自己所掌握的管理财富。具体来说,应在自身供应链管理过程中,保障信息整合及传输的有效性和高效化,重视供应链三条“流”中信息流对进行市场决策的支持作用;同时,在资金条件允许的情况下,适时进行合理投资,推动生产及物流设备设施的自动化、信息化创新,并匹配以先进的运营管理理念,充分保障原材料及产品加工和配送的安全性,节约供应链成本。如此,我国餐饮企业方能实现供应链运营效率的有效提升,在国内外餐饮市场中占据有利的发展空间。

宏观的供应链管理往往涉及到三种“流”,第一种即自上游供应商逐级向下传递至消费者的物流,第二种是与物流方向相反、自下游消费者逐级至上游供应商的资金流,第三种则是逐层双向流动、对提升供应链管理效率至关重要的信息流。物流与供应链管理学中著名的“牛鞭效应”,展现的恰恰是信息流自消费者向供应商传导过程中逐渐扭曲的过程。而就星巴克长期以来的市场地位稳固性来看,其在供应链管理过程中进行的销售部门市场预测及采购部门与供应商对接这两项主要的信息生成与交换,无疑是准确而稳定的。

供应链管理是现代企业管理的核心组成部分之一。对餐饮企业而言,产品质量是其生存的命脉,而供应链能否高效运行,则决定了餐饮企业是否具备能力充分保障自身所需原材料的供给及储存、并对生产运营成本进行合理控制,进而直接影响企业的发展能力。

星巴克的供应链管理模式在理念上属于传统的运营管理,但从星巴克的商业经验来看,当前我国餐饮连锁企业所应重点解决的问题,正是如何将已有的供应链管理方法熟练运用到自身。需要注意的是,星巴克的供应链管理过程中,高效的信息决策与传导是支撑供应链持续有效运行的基本保障。